Très Belle & Joyeuse Année

Toute l'équipe de la Bastide de Cabriès vous souhaite

une très Belle Année 2012 ...

Tous nos voeux de santé, bonheur et "menus" plaisirs...

Menu du Marché (28 nov. au 2 décembre)

Bon Appétit ....!!!

Gnocchis de pommes de terre poêlés sur un crémeux de lentilles, écumes de parmesan & éclat de jambon de montagne
Potato gnocchis on a lentils purée, parmesan cheese froth & shavings of crude ham

Rognon de veau glacé au jus, polenta parfumé au piment de Cayenne & Compression de navets à la moutarde
Glazed veal kidney, polenta perfumed with Cayenne pepper, turnips like a terrine with mustard

Beignets d'ananas caramélisés, coulis chocolat
Pineaple fritters caramelized, chocolate coulis



Tarif par personne : 35 € TTC - Tariff per person : 35 € TTC
Menu servi uniquement du lundi au vendredi midi pour le déjeuner - Served only for lunches from Monday to Friday

Venez fêter la nouvelle année à la Bastide !

A l'occasion de la Saint-Sylvestre, la Bastide de Cabriès prévoit un menu spécial !

Menu de la Saint Sylvestre

Samedi 31 décembre 2011

Ambiance musicale feutrée

Musical atmosphere muffled 

Amuse-Bouche - Pre-meal snack

Velouté de cèpes & marrons

Velvety of cepe mushrooms & chestnuts

Entrée - Starter

Raviole de foie gras, copeaux de parmesan,

Crémeux d’artichauts, jus de volaille

Small ravioli of foie gras, grated Parmesan cheese

Soft purée of artichokes, juice of poultry

Poisson - Fish

Chapon en écaille de pomme de terre & patate douce

Capuccino de lentilles, gnocchi de lait caillé, herbes fraîches

Capon in thinly-sliced potatoes & sweet potato

Cappuccino of lentils, gnocchi of curdled milk, fresh herb

Viande - Meat

Agneau de lait de l’Aveyron en 3 versions :

Epaule confite, selle farcie et roulée, côtelette rôtie

Crémeux d’ail, jus d’agneau sombre

Milk-feel lamb of Aveyron in 3 version:

Preserved shoulder, saddle stuffed and rolled, roasted cutlet

Soft purée of garlic, juice of lamb dark

Fromages - Cheeses

Sélection de fromages affinés

Selection of ripened cheeses

Dessert - Dessert

Evolution mandarine & Guanaja

Tangerine & Guajana evolution

Tarif : 115 € par personne

Menu du Marché (7 au 10 novembre 2011)

Cette semaine ... au menu

Compression de maquereaux & artichauts violets en mascarpone, vinaigrette acidulée

Mackerel & aartichokes in mascarpone cream

Poisson du marché, crémeux de carottes, pommes paillon, écume au tilleul

Fish of the day, carotts purée, potaotoes & lime tree emulsion

Soupe de chocolat et agrumes

Chocolate soup & citrus fruits

 

Tarif par personne : 35 € TTC - servi uniquement le midi en semaine sauf jours fériés

Tariff per person : 35 € TTC - only served during week days for lunches except bank holidays

Le Menu Tapas élaboré à 4 mains ...

Vendredi 11 Novembre et Samedi 12 Novembre au soir.. la Bastide de Cabriès se met aux couleurs de l'Espagne en vous proposant de déguster un Menu Tapas élaboré par notre chef et le Chef Ignacio Sanchez, chef executif des restaurant Ermita de Grenade ...

un menu entrée, plat et dessert où chaque plat vous fera découvrir 4 tapas ... en version dégustation ..
Créativité & gastronomie à l'honneur ...

Une assiette de 4 tapas en entrée ....
Pan An boli & Sobresada
Tartelette de Gaspacho blanc et tartare de gambas

Gaspacho fruits rouges & crevettes

Fèves,jambon & oeuf de caille cuite à basse température

Un plat composé de 2 poissons et 2 viandes :
Porcelet confit au pimientos del padron
Encornets farcis à la plancha & crème d'anchoix
Esturgeon au safran & voile de champignons
Côtelette d'agneau, parfums d'épices andalouses & roses

Des douceurs comme des mignardises :
Poire confite en gelée de sangria
Churros à l'ananas
"Gachas de l'Alpujarra", miel et vin rouge ...

Tarif par personne : 45 € TTC .
Réservation au 04 42 69 07 81

Weekend du 11 Novembre ...aux couleurs de l'Espagne

Le Week end du 11 Novembre ... c'est l'occasion de venir déguster la gastronomie franco-espagnole ...

A l'occasion des journées EXPERT organisées par la mairie d'Aix-en-Provence, la Bastide de Cabriès accueille un chef espagnol et élabore un Menu Tapas .... une rencontre culinaire entre 2 chefs et 2 cultures ...
http://www.mairie-aixenprovence.fr/EXPERT-Un-evenement-Europeen

Une occasion de découvrir la gastronomie espagnole, de partager les talents de 2 chefs ...

Rendez-vous donc le Vendredi 11 Novembre et le Samedi 12 Novembre au soir pour le Menu Tapas à 4 mains ...

Plus de renseignements très bientôt

Menu du Marché (24 au 28 octobre2011)

cette semaine au programme ... couleurs automnales & épices du sud ..

Tourte d'agneau à la marocaine
Lamb pie in Moroccan style

Poisson du marché, crémeux de topinambour,
Panais glacés aux graines de fenouil, jus de volaille tranché
Fish of the market, Jerusalem artichoke purée, glazed parsnip, poultry juice

Forêt Noire poire & coco
Black forest cream cake with pear and coconut

Menu à 35 € TTC par personne, servi en semaine du  lundi au vendredi sauf jours fériés
Menu at 35 € per person, served only for lunch from monday to friday excluding bank holidays

Menu du Marché (17 au 21 octobre)

Un Menu entre classicisme & exotisme

Le Tartare de poisson, menthe & citron vert
Fish tartare, mint and lime

Poisson du marché, endives braisées à l'orange, quinoa épicé, sauce gastrique
Fish of the day, braized chicory with orange & spicy quinoa, gastric juice

Les fameuses crèmes brûlées aux saveurs de lavande, vanille & pistache
Famous cremes brulées : lavender, vanilla & pistachio flavours

Tarif : 35 € TTC par personne valable le midi du lundi au vendredi hors weekends et jours fériés

Menu du Marché (3 au 7 octobre 2011)

Encore l'été ... service en terrasse et déguster un menu tout en légèreté

Tartare de saumon aux zestes de citron vert confit, cébette en vinaigrette

Salmon tartare with lime zest preserved, leek vinaigrette sauce

Volaille pochée et bonbon de sot l'y laisse croustillant, courgette cubique et coriandre

Poultry poached and crisp candy of chicken oyster, zucchini & coriander

Soufflé chaud pomme cannelle

Appel and cinnamon souffléed Tarif : 35 € par pers. valable uniquement le midi du lundi au vendredi

Menu du Marché (26 septembre au 30 septembre)

et voilà ... l'automne est arrivé ... nous attendons avec impatience les champignons ... qui tardent un peu trop ... en attendant un joli menu un peu plus automnal..

Paleron de boeuf comme un pot au feu, mousseline d'une gribiche
Chuck of beef cooked like a "pot-au-feu", gribiche sauce

Poisson du marché rôti, gnocchis de pommes de terre & prunes en compotée
Fish of the market, potatoe gnocchis & stewed prunes

Baba au rhum mentholée
Rum baba perfumed with mint

Tarif : 35 € par pers. valable tous les midis sauf week-end & jours fériés

Humeur n° 2 ..... Un vrai bon thé ..

Le thé est un art .... à la Bastide de Cabriès, nous avons voulu faire profiter et découvrir à nos clients une sélection de thé en vrac pour leur plus grand plaisir ... au petit déjeuner ou après le  repas .. 

Nous sélectionnons les thés et les tisanes grâce à la boutique Plaisirs des Thés à Aix en Provence ...
une boutique située rue d'Italie où vous serez accueilli dans un cadre reposant soit pour déguster sur place soit pour emporter chez vous ..

la sélection de thés est impressionnante .... et le choix sera difficile ....

Pour les amateurs avertis, allez y vite .... de notre part ...

Menu du Marché (19 au 23 septembre 2011)

Pour la dernière semaine de l'été ..... des produits qui commencent à annocer l'automne.. un menu pour se réchauffer ..

Terrine de merlan et noix de pétoncle marinés à la verveine
Terrine of  whiting and variegated scallops marinated with verbena

Caille rôtie, panisse persillée et compotée de tomates et navets
Roasted quail, "panisse" perfumed with parsley, stewed tomato & turnip

Entrement chocolat et noix de cajou, coeur caramel et glace noix de cajou
Chocolate & cashew nuts cake, heart of caramel, cashewnut ice-cream

Tarif 35 € par personne
Servi du lundi au vendredi le midi uniquement sauf week ends et jours fériés

Humeur n°1 : Genèse du blog ….

Ce Blog sera aussi l'occasion de vous faire part de nos humeurs .. alors pour commencer  : Pourquoi un blog ????

 L’histoire de la création de notre blog est toute simple … nous permettre de nous exprimer et de communiquer avec nos clients, fans et amis … en temps réel …..

Notre site internet ne nous permettait pas de pouvoir le mettre à jour au gré de nos envies … alors pour que l’on puisse parler et raconter nos histoires … petites ou grandes ….. un blog c’était la solution …

Outre nos menus du marché qui seront actualisés toutes les semaines … vous retrouverez aussi  nos humeurs …dans lesquelles nous essaierons de vous faire partager nos impressions … nos découvertes… nos produits régionaux …

Et recueillir les vôtres ….

En attendant …. De vous retrouver

A très bientôt

Valérie & Xavier

Menu du Marché (12 au 16 septembre)

Duo de canard, fumé & naturel, aux fruits de saison

Poisson du marché poché, ravioles de légumes au bouillon thaï

Pain perdu, citron vert et ananas

Tarif 35 € par personne

Servi en semaine le midi sauf week end et jours fériés

Les Journées du Patrimoine Aix en Provence - 17 & 18 septembre

A l'occasion des Journées du Patrimoine à Aix en Provence et dans le Pays d'Aix en Provence, la Bastide de Cabriès propose un tarif Week end pour 2 personnes à 110 € par chambre Bastide par nuit petit déjeuner compris (au lieu de 166 €), sous réserve d'un séjour de 2 nuits minimum et un apéritif offert pour toute réservation au restaurant ....
Pour visiter et découvrir le patrimoine culturel d'Aix en Provence et ses environs, un livret édité par la Communauté du Pays d'Aix, vous sera remis.

Il vous permettra de planifier votre séjour et votre itinéraire ... (disponible à l'hôtel et à l'Office du tourisme d'Aix en Provence)

Tarif valable du vendredi 16 au dimanche 18 septembre 2011

Menu du Marché (5 au 9 septembre)

Cette semaine ... une rentrée épicée ....
et un apéritif offert avec le code "Youpi c'est la rentrée"

Agneau & échalotes confits au gingembre, pain de campagne toasté au thym

Poisson du marché, galette de sarrasin et vermicelles de carottes, fumet à la citronnelle

Crème Mascarpone fraises et poivre de Setchouan, biscuit à la noisette

Tarif : 35 € TTC par personne
valable le midi du lundi au vendredi
Menus soumis aux aléas des approvisionements

Le Menu du Marché (29 aout au 2 septembre)

Au marché cette semaine.. (valable le midi du 29 août au 2 septembre)

Fougasse au parmesan, jeunes pousses de salades, crème d'anchois

Cabillaud & thon au pesto, compotée d'aubergines au piment d'Espelette

Tarte aux abricots, créme d'amande amère & glace verveine ....

Tarif : 35 € TTC par personne

Menu soumis aux aléas des approvisionnements & susceptibles de changement

Promotion Week end Septembre 2011

Profitez d'un tarif unique sur les chambres à 90 € par chambre et par nuit ....

Les premiers auront des chambres Bastide .. et les derniers nos chambres Cosy ...

pour profiter d'un week end d'été indien !!!

Réservation sur le site internet : www.bastidecabries.com ou par email : info@bastidecabries.com