Menu du Marché (28 nov. au 2 décembre)

Bon Appétit ....!!!

Gnocchis de pommes de terre poêlés sur un crémeux de lentilles, écumes de parmesan & éclat de jambon de montagne
Potato gnocchis on a lentils purée, parmesan cheese froth & shavings of crude ham

Rognon de veau glacé au jus, polenta parfumé au piment de Cayenne & Compression de navets à la moutarde
Glazed veal kidney, polenta perfumed with Cayenne pepper, turnips like a terrine with mustard

Beignets d'ananas caramélisés, coulis chocolat
Pineaple fritters caramelized, chocolate coulis



Tarif par personne : 35 € TTC - Tariff per person : 35 € TTC
Menu servi uniquement du lundi au vendredi midi pour le déjeuner - Served only for lunches from Monday to Friday

Venez fêter la nouvelle année à la Bastide !

A l'occasion de la Saint-Sylvestre, la Bastide de Cabriès prévoit un menu spécial !

Menu de la Saint Sylvestre

Samedi 31 décembre 2011

Ambiance musicale feutrée

Musical atmosphere muffled 

Amuse-Bouche - Pre-meal snack

Velouté de cèpes & marrons

Velvety of cepe mushrooms & chestnuts

Entrée - Starter

Raviole de foie gras, copeaux de parmesan,

Crémeux d’artichauts, jus de volaille

Small ravioli of foie gras, grated Parmesan cheese

Soft purée of artichokes, juice of poultry

Poisson - Fish

Chapon en écaille de pomme de terre & patate douce

Capuccino de lentilles, gnocchi de lait caillé, herbes fraîches

Capon in thinly-sliced potatoes & sweet potato

Cappuccino of lentils, gnocchi of curdled milk, fresh herb

Viande - Meat

Agneau de lait de l’Aveyron en 3 versions :

Epaule confite, selle farcie et roulée, côtelette rôtie

Crémeux d’ail, jus d’agneau sombre

Milk-feel lamb of Aveyron in 3 version:

Preserved shoulder, saddle stuffed and rolled, roasted cutlet

Soft purée of garlic, juice of lamb dark

Fromages - Cheeses

Sélection de fromages affinés

Selection of ripened cheeses

Dessert - Dessert

Evolution mandarine & Guanaja

Tangerine & Guajana evolution

Tarif : 115 € par personne

Menu du Marché (7 au 10 novembre 2011)

Cette semaine ... au menu

Compression de maquereaux & artichauts violets en mascarpone, vinaigrette acidulée

Mackerel & aartichokes in mascarpone cream

Poisson du marché, crémeux de carottes, pommes paillon, écume au tilleul

Fish of the day, carotts purée, potaotoes & lime tree emulsion

Soupe de chocolat et agrumes

Chocolate soup & citrus fruits

 

Tarif par personne : 35 € TTC - servi uniquement le midi en semaine sauf jours fériés

Tariff per person : 35 € TTC - only served during week days for lunches except bank holidays

Le Menu Tapas élaboré à 4 mains ...

Vendredi 11 Novembre et Samedi 12 Novembre au soir.. la Bastide de Cabriès se met aux couleurs de l'Espagne en vous proposant de déguster un Menu Tapas élaboré par notre chef et le Chef Ignacio Sanchez, chef executif des restaurant Ermita de Grenade ...

un menu entrée, plat et dessert où chaque plat vous fera découvrir 4 tapas ... en version dégustation ..
Créativité & gastronomie à l'honneur ...

Une assiette de 4 tapas en entrée ....
Pan An boli & Sobresada
Tartelette de Gaspacho blanc et tartare de gambas

Gaspacho fruits rouges & crevettes

Fèves,jambon & oeuf de caille cuite à basse température

Un plat composé de 2 poissons et 2 viandes :
Porcelet confit au pimientos del padron
Encornets farcis à la plancha & crème d'anchoix
Esturgeon au safran & voile de champignons
Côtelette d'agneau, parfums d'épices andalouses & roses

Des douceurs comme des mignardises :
Poire confite en gelée de sangria
Churros à l'ananas
"Gachas de l'Alpujarra", miel et vin rouge ...

Tarif par personne : 45 € TTC .
Réservation au 04 42 69 07 81